【あさイチ】キャベツ利用のあれこれ、乳酸キャベツの作り方にガン増殖の抑制作用！

我が家の２大常備野菜の１つキャベツが今日の特集でした！がん細胞の抑制作用がある！ってすごいじゃないですか！

というわけで、興味のあったところだけをピックアップしてみました。

千切りキャベツ切り方と保存方法

千切りキャベツの美味しい切り方。硬い部分と軟らかい部分での長さを変えると良いのだそうです。

他にも氷水に浸すとビタミンＣが３分で２８％出てしまうけど、その後は変わらないのでシャキット美味しい千切りキャベツは氷水に３分がベストとか。

半分残ったキャベツの保存は　★芯を取り除き、ポリ袋に入れてチルド室に！★

（保存適温　０度で湿度が９８～１００％）

ここで、芯に水に浸したティッシュなどはかえって雑菌が増えるので良くないそうです。

乳酸キャベツ　作り方

うまみ成分　グルタミン酸が6.5倍という　乳酸キャベツ（ザワークラウトですね）

細かく刻んで、保存袋にまずは半分入れ塩小２。その後残りのキャベツを入れて塩小２と砂糖小2分の1を入れてよくなじませる。

そういえば、キャベツの分量を始めに言ってなかったような気がしますが、写真の見た目で判断して下さい。

重石をして3日～6日常温で放置。

泡が出てきたら、できあがり。熱湯消毒した瓶に詰め替える。

この乳酸キャベツの使い方も、オープントーストにのせたり。味噌汁の具にしたりと紹介されていました。

乳酸も体にいいし、グルタミン酸も多くて美味しいって事ですよね！

ガン細胞の抑制効果！

これすごいですよね。イソチオシアネートというアブラナ科の植物に含まれる辛味成分が良いのだそうです。

テレビで紹介していた他の野菜だと、大根、ブロッコリーですが、他にもアブラナ科なら菜の花！　小松菜、カリフラワー等々いっぱいありますよね。ちなみにこのイソチオシアネートが多いのはブロッコリーだそうです。

そしてここでちょっとだけ気になったのが、番組の中の投稿コーナーで「犬にあげてたら長生きした」という話題。これに関しては諸説あるようなのであまり信じ過ぎるのは良くないと思いました。

それにしても番組最後にこの一言！

思わず　吹き出してしまいました！！『そのとーり』ですよね（笑）