グリーンカーテンの山ぶどうでジャム作ってみた
今年のグリーンカーテンは山ぶどうがいっぱい実りました。
※山ぶどうの２０１５年成長日誌はこちらに書いています※
雨に濡れ実が割れない内に収穫がいいかも
雨が降った事で実が割れだいぶ下に落ちてしまったので収穫する事にしました。こんなに雨が降らなければもっと収穫できたかなと思っています。
かなりの数落ちてしまったようですが、洗って実だけを量ってみたら４４０gありました。
ジャムにも色々作り方があるようですが、
私はまず２００ccの水を入れ、あまり沸騰させないようヘラでつぶしながら１０分弱加熱しました。
それを金のザルにあけ少し強めにこすりつけ、ジュースを絞りました。
その搾りかすに２００ccの水を入れ再過熱し５分ほどジュースを煮出し、さきほどのジュースとあわせてなべに。
砂糖１８０gと レモン３分の１個を絞り入れ、１５分ほどあまり激しく沸騰させない感じで加熱しました。
あまりにさらさらだったので再度５分ほど加熱しましたが、（出来立てはこんなにさらさら）
冷蔵庫に入れるとかなり固まったので、ヨーグルトソース位に仕上げたい人は煮詰め過ぎないほうがいいと思います。
山ぶどうの香りが自然なジャム。レモンは絶対入れた方が美味しいと思います。
酸っぱ過ぎず、甘すぎずいい感じにできました。
山ぶどう ４４０g
砂糖 １８０g
水 ２００cc + ２００cc
レモン汁 ３分の１個
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